牛油果是风靡全球的网红水果，一直备受关注！它外表其貌不扬，长得坑坑洼洼，吃起来还寡淡无味，甚至有些腻，但很多人认为，它营养丰富，吃了对健康有益；也有人认为它热量高，吃了会胖人。
牛油果到底是个怎样的水果？这篇文章就来说说。
一、牛油果的营养
牛油果也叫鳄梨、油梨、幸福果、酪梨、奶油果，有“森林奶酪”“植物肉食”“粮食水果”的美誉。原产于拉丁美洲，在我国海南、广东、云南一带均有种植。果肉颜色为清新的绿色，气味如同牛油。
在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，它的脂肪、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、钾、镁等营养都很丰富。
脂肪
相比于大多数水果，牛油果的脂肪含量很高，为 15.3克/100克，是苹果、橙子、芒果、杨梅等常见水果的 77 倍左右。虽然这数据看着挺吓人，但是它的脂肪中有 80% 都为不饱和脂肪酸，以单不饱和脂肪酸为主，主要为油酸，这是一种对健康有益的脂肪，有利于降低心脏病和中风的风险。
膳食纤维
牛油果中的糖含量很低，都不足 1%，它的碳水化合物主要来自于膳食纤维，总膳食纤维含量为 6.7克/100克。吃半个几乎就能满足一般成年人每天膳食纤维需求量的近 20%了，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。
胡萝卜素
牛油果的胡萝卜素含量在水果中也还不错，虽然比不上黄色果肉的芒果、木瓜等水果，但却是苹果、葡萄、桃子的 7 倍、9 倍、18 倍。胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A，对眼睛和皮肤的健康有益。
钾和镁
牛油果还含有丰富的钾和镁，特别是钾含量高达 599毫克/100克，是香蕉的 2.3 倍。充足钾和镁的摄入有助于调控血压，还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。
植物甾醇
有实验对牛油果中的植物甾醇进行了测定，结果显示牛油果的果肉中植物甾醇的总含量为 107.89毫克/100克，而一般果蔬的甾醇含量均在 50毫克/100克 以下，比如苹果、草莓、猕猴桃等甾醇含量均低于 20毫克/100克。由此可见，在水果中，牛油果的植物甾醇含量很有优势。
另外，牛油果的热量可不低，高达 171千卡/100克（1 个牛油果重量为 100~200克），比常见的水果都要高，甚至比榴莲的热量还高。
二、常吃牛油果，身体会怎样
从营养成分上来看，牛油果还真是个健康的水果，如果经常吃会给身体带来很多益处。
有利于肠道健康
牛油果中除了丰富的膳食纤维对肠道健康有益之外，还有研究显示，如果在饮食中加入牛油果可以降低血清肝细胞生长因子，并增加植物多糖发酵中所涉及的细菌丰度，改善肠道菌群。
保护血脂
虽然牛油果很“油”，脂肪含量较高，但都是好脂肪，它所含有的 n-3 系列不饱和脂肪酸有助于降低血脂。经常食用牛油果可能会降低体内的 LDL（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，LDL 被称为“坏胆固醇”，会沉积在血管壁上危害健康；而 HDL（高密度脂蛋白胆固醇）被称为“好胆固醇”，对健康有益。
抗氧化
牛油果中的植物甾醇是一种天然的植物活性成分，具有抗氧化、清除自由基的作用，还可以降低冠状动脉硬化、心脏病、癌症和良性前列腺肥大等慢性病的发病率。
降低内脏脂肪
可能有人会担心高热量的牛油果吃了会不会让人长胖，其实我们经常能在减脂餐中见到它的身影，看起来清新又有食欲。
虽然从热量上看，牛油果确实不是可以减肥的主，但牛油果高膳食纤维和高脂肪的特点，具有明显增强饱腹感的作用，在控制食欲上会有些帮助。
对于女性来说，如果能把饮食中的一部分食物替换成 1 个牛油果，也许它能帮你更好地减肚子，从而降低内脏脂肪。但如果是在原有饮食热量的基础上再增加每天 1 个牛油果，那必然是会胖的。
三、如何挑选牛油果
很多人觉得牛油果不好吃，其实那可能是你没选对。如果买到的牛油果还没有熟透，口感就会偏硬、味道寡淡；熟透的牛油果口感柔软，具有淡淡的脂香味，还有点像乳酪。
要想吃到熟透的牛油果，在购买的时候可以选颜色呈深绿色或墨绿色，用手按压感觉柔软的牛油果。倘若果皮颜色青绿，捏起来感觉果实偏硬，那就是没熟透，可以在室温下放置一段时间，等到果皮颜色变深、果肉变软的时候再吃。
四、牛油果的升级版吃法
如果实在接受不了直接吃牛油果，可以尝试一些升级版吃法。
牛油果三明治
熟透的牛油果弄成牛油果泥，涂抹在切片面包上，撒上适量黑胡椒，放上一颗煎蛋，再铺上一个切片面包，压紧即可。
牛油果香蕉奶昔
挖出牛油果的果肉，和切好的香蕉、牛奶等食材一起放进榨汁机打成汁即可。牛油果和香蕉是绝配，搭配起来味道和谐，而且颜色清新又有食欲。
牛油果烤鸡蛋
切开的牛油果挖去中间的果核和周边的一部分果肉，慢慢打入 1 个鸡蛋，撒上少量食盐、黑胡椒等调味料，放入烤箱 200℃ 烤 12 分钟左右即可。
牛油果蘸酱油
牛油果切开去除果核和果皮，将果肉切成 0.5 厘米厚的片状，直接蘸酱油和少许芥末，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉，十分软嫩、入口即化。
总体来说，牛油果的营养还是不错的，如果选对吃对，很可能会让你逐渐爱上它！
需要提醒的是：牛油果中含有酚类物质和多酚氧化酶，切开后接触氧气会发生褐变，导致果肉变色影响食欲。所以切开后最好马上吃掉哦，如果吃不完可以将剩下的用保鲜膜密封冷藏起来。
