麻六记零售总监田金鹭（右）

第112届全国糖酒商品交易会将于3月25日至27日在成都举行。距开幕之际，参展的商家已经开始装饰品牌展示区。作为川菜文化的传播者与创新者，麻六记凭借其独特的风味和精湛的工艺，在市场上迅速崭露头角，并以一系列创新举措和精准的市场策略，布局未来餐饮新赛道。麻六记零售总监田金鹭在接受新华网专访时表示，川菜文化需要传承，更需要用创新思维打开市场新空间。

速食赛道突围：用科技还原“川味灵魂”

在餐饮市场日益激烈的竞争中，其创始人汪小菲带领着麻六记，凭借其对川味文化的独特诠释和对产品的品质坚守，成功地在众多品牌中脱颖而出。“让消费者在家也能吃到地道的川味”，是麻六记速食产品的核心目标。此次糖酒会上，品牌主推的酸辣粉采用“锁鲜工艺”和智能化生产线，最大限度还原现制口感。这种科技与传统的结合，不仅提升了产品品质，更满足了消费者对便捷与美味的双重追求。

田金鹭介绍，同步亮相的还有重庆小面、豌豆妮妮面、牛油火锅粉等系列产品，这些产品同样以独特的风味和精湛的工艺赢得了消费者的喜爱。“希望通过这些优质的产品，吸引更多经销商和消费者的关注，进一步拓展我们的市场份额。”她说。 

健康化升级：传统风味与现代需求的平衡术

随着消费者收入水平的提高和消费观念的转变，对于餐饮产品的营养和健康也越来越关注。田金鹭表示，当前餐饮市场的整体发展趋势呈现出消费升级和健康意识增强的特点。

麻六记在产品口味和功能上进行了不断的创新和拓展。在口味上，始终坚持传统与创新相结合的原则，不断研发新的菜品和口味。在传承传统川菜的基础上，进行了食材与味型的创新升级，让消费者在品尝到地道川味的同时，也能感受到新的惊喜。在功能上，注重产品的营养和健康。在产品研发过程中，严格控制食材的质量和来源，确保产品的营养和健康。

此外，品牌还积极应对消费者对低盐、零添加等健康需求，推出“清洁标签”标准，以满足市场的新趋势。

未来布局：从供应链透明化到全域生态构建

面对消费升级浪潮中消费者对食品安全与透明度的迫切需求，麻六记以“数字化溯源系统”为核心抓手，通过“一物一码”技术实现原料全链路透明化，构建从田间到餐桌的可视化信任链条。这一战略不仅回应了市场诉求，更成为品牌差异化竞争的护城河。

未来，麻六记将不断拓展新的产品线或进入新的细分市场，如外卖市场、便利店市场等，提高外卖服务的品质和效率。同时还将继续研发新的菜品和零食，以满足消费者的多样化需求。麻六记的未来愿景是成为川菜文化代表品牌，秉持“以消费者为中心”理念，持续创新拓展。推动餐饮行业发展进步，让川菜文化香飘世界，让更多人品尝到麻六记的美味。正如田金鹭所言，“麻六记或将成为川菜文化的代表品牌。”（李亚）