清晨，羊杂碎的香气驱散寒意；晌午，羊肉面的爽滑劲道慰藉饥肠；夜晚，一碗拼三鲜点燃欢聚时刻……一到过年，陕北榆林就变成了美食的天堂，烟火气与香气交织，每一口都是满满的年味儿！

每一道美食，都积攒着岁月的沉淀，从祖辈的手艺中绵延至今。来陕北榆林过大年，共同奔赴这场民俗与美食的盛宴！

羊杂碎醇香 味美溢古城

羊杂碎。

榆林人的一天，从一碗羊杂碎开始。早晨，端上一碗滚烫鲜美的羊杂碎，鲜香的羊杂、爽滑的粉条，酥脆的炸土豆丝，再配以辣椒粉、葱花，绝对能撩拨着你的味蕾。

羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。

一口羊肉面 情牵榆林城

羊肉面。

“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面”。这句民谣，传唱着榆林的风土人情，也道出了羊肉面在榆林人心中的独特地位。

这道家喻户晓的招牌美食，精选优质羊肉，慢火炖煮至软烂，面条劲道，吸饱汤汁。再撒上一把葱花，一碗热气腾腾的羊肉面端上桌，吃起来面条爽滑、羊肉软烂、汤鲜味美，让人直呼过瘾。

热腾“拼三鲜” 开启团圆宴

拼三鲜。

鲜美的拼三鲜，是来到陕北不得不品尝的一道美味。这道菜浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色香味形俱全。

其制作时工序繁杂，要运用烧、煮、炸、蒸等多种烹饪手段，哪怕同样是大厨制作，味道也可能各有千秋。正因其独特与讲究，才让食客们争相前来，想要一品究竟，感受宫廷菜般的独特韵味。

街边煎饼香 匠心古韵传

清涧煎饼。

在榆林清涧，用最简单的食材与工艺，制作出令人惊艳的味道，它就是清涧煎饼。其做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。清涧街道两边的煎饼馆比比皆是，当之无愧成为了清涧最具代表的美食之一。

如今，它不仅是一道饱腹佳肴，更是清涧的文化名片，凝聚着先辈智慧，传承着地域记忆，每一口都饱含浓浓的陕北情怀。你不想来尝一尝？

镇川干炉脆 乡愁梦中牵

镇川干炉。

无论是清晨街头匆忙的上班族，还是午后慵懒品茶的老人，又或是远在他乡思念故土的榆林人，镇川干炉都是难以割舍的美味。

温水和面，包一撮干面粉(加盐)，手压成形，先烙后烤而成，内空外脆，最宜贮存或上路做干粮。和面时加油可制作油干炉，咬上一口，“咔嚓”声响彻耳畔，外皮酥脆得掉渣，层层剥落；内里松软，咸香的滋味瞬间在舌尖绽放。

荞香润塞北 碗托味悠长

碗托。

来榆林，怎么能不品尝一下碗托呢？这是榆林的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。入口瞬间，酸辣咸香在舌尖上碰撞，让人欲罢不能，承载着当地人的烟火日常、儿时回忆。

食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，配上精心制作的麻辣猪肝，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

甜润果馅香 舌尖蜜中藏

子洲果馅。

刚出炉的果馅，金黄油亮，酥皮层层叠叠。内馅饱满，红枣泥绵密醇厚，糖馅晶莹，芝麻馅香气四溢，咬一口，让人回味无穷。

果馅是子洲人逢年过节，走亲访友的必备美食，象征着团圆和睦，承载着人情温暖。

从榆林拼三鲜的醇厚浓香，到清涧煎饼的清爽细腻；从神木碗托的酸辣爽口，再到子洲果馅的甜蜜温馨，每一道美食都是榆林人对生活的热爱，对新年的期盼。

陕北榆林过大年，让我们一起解锁最浓年味！

（新华网综合榆林市人民政府官网、榆林市文旅局微信公众号、榆林日报等）