到底什么是“软毛青霉酸”？在小林制药含红曲问题保健品的生产过程中，它有可能是如何产生的？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对此进行了分析。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅：青霉菌的家族很大，能帮助人类战胜细菌的青霉素是一类好的青霉菌；还有一类青霉菌在发酵过程中产生的青霉酸，是霉变饲料中的主要真菌毒素。软毛青霉酸就是其中的软毛青霉菌，在发酵过程中产生出来的天然毒素。

日本政府应该是在近期做了大量的实证研究、细胞实验、动物实验，确认软毛青霉酸和肾脏损伤之间的相关性。青霉酸非常容易在玉米、大米上产生，15摄氏度至20摄氏度产毒量最大，甚至5摄氏度低温储藏条件下都可能发生霉变污染。大米是生产红曲的主要原材料，因此红曲发酵原料大米本身被青霉酸污染的可能性大。也不排除生产环境的洁净度控制不好的问题，混入了软毛青霉菌。