所谓“霜打菜”，是指露天种植、经低温霜冻后生长的蔬菜，霜冻使其口感发生独特变化。霜打菜究竟为何更甜更好吃？营养专家介绍，低温不仅促使蔬菜中的淀粉转化为糖，还分解了部分粗纤维，让口感更软糯，同时锁住了更多营养成分。需要注意的是，极端冻害导致蔬菜变质时不宜食用。营养师也提醒，大部分人群适合食用霜打菜，但脾胃虚寒、易腹泻者应适量食用。