新华网北京4月21日电（张欣烁）当前，中式餐饮出海的步伐加快，海外市场规模持续扩大。据相关机构预测，到2026年海外中式餐饮市场规模有望增至4095亿美元，年复合增长率达9.4%。这一趋势不仅为全球消费者提供了更多元的饮食选择，也通过“中国味道”的融入，促进了跨文化的互动与融合，成为连接世界饮食文化的重要纽带。

“美国加州麻辣烫攻略”“澳大利亚麻辣烫突然火了”“中国麻辣烫攻占东南亚街头”……近年来，很多麻辣烫在海外火爆的短视频在抖音等短视频平台冒了出来，在网友们分享的视频中不少镜头都是张亮麻辣烫。

张亮麻辣烫新加坡门店

在泰国，三五成群穿着学校制服的学生一放学就去到张亮麻辣烫的门店里吃饭；在美国，由于当地消费者对干拌类美食的偏好，张亮麻辣烫的麻辣香锅凭借其独特的烹饪方式和丰富多样的食材搭配，完美契合了美国消费者对美食的口味需求，在美国市场取得了相当不错的销售成绩；在东南亚，因为当地消费者对辛辣、味觉刺激的食物情有独钟，凭借浓郁的麻辣口味和丰富的食材选择，麻辣拌迅速在东南亚市场走红，成为当地消费者餐桌上的热门美食，可以说张亮麻辣烫在海外“实火”。

张亮麻辣烫目前已经成功实现了品牌的全球化拓展，在多个国家和地区都深受消费者地广泛喜爱。通过“菜品自主搭配+多元汤底矩阵”的创新模式，既保持了中华饮食文化的精髓，又放大了麻辣烫“万物皆可烫”的独特魅力，赋予全球消费者高度美食自主权 。

全球化布局为全球领先之路添砖加瓦

张亮麻辣烫的全球化之路，是一场关于味道、文化与商业智慧的全方位考验，唯有深谙“中国特色+本土化创新 ”之道，方能在世界美食版图上刻下属于自己的印记。

张亮麻辣烫深谙饮食文化和口味差异的重要性，在拓展海外市场时，展现出了对不同地域饮食文化与口味差异的高度敏锐与细致考量，以本土化口味创新和食材调整作为抓手，在保留经典现熬牛骨汤的基础上，研发了适应不同地区的特色汤底。结合当地消费者饮食习惯调整后的本土化菜单，让不同人群都能找到适合自己的麻辣烫组合，让每一碗麻辣烫都成为跨越国界、连接人心的美味桥梁。

“我们建立了区域化汤底研发体系，已实现澳大利亚市场Laksa风味汤底、东南亚冬阴功汤底的属地化开发，后续将建立梯度化产品矩阵适配全球主要市场口味需求。”张亮麻辣烫品牌表示。

“世界有张亮，一起麻辣烫”发布会现场

值得注意的是，4月19日，在“世界有张亮，一起麻辣烫”为主题的全球发布会上，推出了“经典麻辣骨汤”“阳光番茄浓汤”和“醇香干汁麻辣拌”三款“大师汤底”，以创新的口味和工艺为全球消费者带来独特的味觉体验。

据介绍，“经典麻辣骨汤”是由川菜名厨兰明路推荐，灵感源自非遗郫县豆瓣工艺与川菜经典味型，结合低温锁香技术，保留传统麻辣鲜香的同时提升汤底层次感。“阳光番茄浓汤”是米其林主厨周冰洁基于全球健康饮食趋势，选用北纬26°高红素番茄，通过低温炒制工艺凸显自然酸甜风味，适配东南亚、欧美等偏好清新口味的市场。“醇香干汁麻辣拌”则是由世界川菜领军人物刘波平发布，融合云南小米椒与秘制花色酱，满足年轻消费者对“干拌”品类的需求，突破传统汤底限制。新汤底的推出使品牌在“汤底”这一核心竞争力上形成领先优势，不仅能吸引国内市场，还能更好地适应海外市场需求。

产品的品质是构筑品牌护城河的关键，从供应链源头把控食材新鲜度与安全性，到严格执行标准化操作规范，确保每一份出品都色香味俱全，是张亮麻辣烫对消费者从舌尖到心灵的品质承诺。在海外门店运营与管理方面，张亮麻辣烫建立了标准化运营体系和管理模式，设立全球化的门店管理手册，覆盖食材采购、后厨操作、门店服务等，确保品牌在不同国家保持统一的高标准。同时，结合中国总部+本土管理的方式，提高响应速度，确保品牌文化与经营理念落地。

此外，张亮麻辣烫针对不同文化场景店面构建了“节庆主题营销+数字平台联动”的立体化传播体系，通过Instagram/TikTok平台实施本地KOL到店体验计划，强化品牌在属地市场的场景化渗透。

这一系列强化企业产品力，增强品牌核心竞争力，加深全球市场渗透力，满足不同文化消费者多元需求的组合拳为其在海外市场的成功拓展奠定了坚实基础。

经过勤力耕耘的十七年，在国内市场，张亮麻辣烫的门店早已遍布大江南北，深受消费者喜爱，是家喻户晓的国民品牌。而在稳固国内市场根基后，企业成功跨越地域与文化的界限，将麻辣烫的魅力传递至全球多个国家和地区。全球化布局的成功可以说是补齐了张亮麻辣烫发展的最后一块拼图，进一步证明了其在规模领先、产品领先、供应链领先、体验领先、权威领先这五大维度拥有难以撼动的综合竞争优势，成功树立了其全球领先的企业形象。

值得一提的是，通过行业专家和企业调研，对比全球范围内，全渠道市场，各麻辣烫品牌整体经营情况，张亮麻辣烫被权威咨询机构尚普和沙利文授予了全球领先麻辣烫品牌市场地位认证，进一步证实了其在全球消费者心中的首选品牌形象。

洞察行业趋势 持续引领发展

红餐产业研究院发布的《麻辣烫发展报告2025》数据显示，2024年麻辣烫（含冒菜）品类的市场规模达到1488亿元，同比增长5.3%，预测2025年麻辣烫（含冒菜）品类的市场规模将攀升至1565亿元。

作为中国快餐行业的重要赛道，麻辣烫正在经历快速的全球化扩张和产品创新。在谈到行业未来的发展方向时，张亮麻辣烫品牌预测，未来行业可能迎来三大趋势：

一是品质化升级，满足全球消费者的健康品质需求。消费者越来越注重健康品质饮食，低脂低盐、优质高蛋白、差异特色等趋势正在崛起。麻辣烫不再只是“重口味”，而是朝着“营养均衡、健康美味、特色丰富”方向发展。

二是智能化餐饮，提升门店运营效率与用户体验。智能化餐饮加速发展，AI和大数据助力门店精细化运营，提高人效比。无人自助点餐结算、智能供应链管理可能成为提升效率的关键手段，为消费者提供更智能、便捷的就餐体验也是我们的未来目标。

三是全球化扩张，麻辣烫走向世界。各国消费者对中式快餐的接受度逐步提升，尤其是欧美、东南亚、日韩、中东等市场。中国风味美食加速全球化，麻辣烫将成为继奶茶、火锅后的新餐饮出口，这样要求品牌要具备更强国际化竞争力。

张亮麻辣烫品牌表示，将凭借领先的规模、供应链、产品和品牌运营，继续在全球领先的进程上昂首阔步，持续创新产品、优化供应链、升级用餐体验，助力中国美食走向世界。

以一碗热气腾腾的麻辣烫为纽带，张亮麻辣烫不仅将中国的地道风味带给全世界人民，更以创新融合的姿态，书写着中华饮食文化“和而不同”的全球化篇章。未来，这股来自东方的麻辣热潮，必将持续推动中国餐饮文化在全球舞台绽放异彩，让世界透过舌尖感受中华饮食文明的深厚底蕴与创新活力。