4月15日，中国旅游协会饮食文化专业工作委员会暨饮食文化传承与创新研讨会活动在上海举行。

饮食文化专委会主任刘亚宁发表致辞

在活动期间，具有中国特色的吉庆来大黄鱼、富川羊肉、汝肴大花生等特色食材，以及入选中国好礼国礼系列的舒提啦艺术旅行箱、酩颂酒庄红葡萄酒等纷纷亮相。

舌尖上的“匠人精神”

传统美食是中华文化的重要组成部分，大黄鱼是中国饮食文化里一道不可或缺的重要美食。

吉庆来东海野性大黄鱼来源于目前中国离陆地较远的深远海鱼场。独特而多样的生态环境为吉庆来野性大黄鱼的栖息、繁衍和生长提供了独一无二的天然理想条件，所生长的吉庆来野性大黄鱼美味稀有，鲜香嫩喉，蒜瓣Q弹。

“吉庆来野性大黄鱼始终专注于高品质野性大黄鱼，多年来致力于通过可持续的方式捕捞和放流大黄鱼。”温州霖程键水产养殖有限公司执行总裁姜梅介绍，公司坚持使用最优质的野生大黄鱼鱼苗，深外海散长，采用传统的敲罟的声学捕鱼法，由经验丰富的捕工小心翼翼人工挑选出海，尽最大保留大黄鱼的自然风味，同时也传承了渔民的智慧和经验。“我们采用了精准的养殖技术和智能化管理系统，以确保海鲜的生长条件处于最优状态。”她表示，“匠人精神”不仅是对传统的坚守，也包括对新技术和方法的探索。

来自内蒙古的富川养殖科技股份有限公司，30多年也同样坚持着“匠人精神”。

巴彦淖尔羊肉因其独特的地理和气候条件，肉质细腻，味道鲜美，体现了中国北方草原的自然风味。“我们历经30多年不断完善发展，对影响羊肉品质的饲料源头、生产加工、肉羊养殖、屠宰分割、冷库仓储等全过程进行创新研发、源头控制和质量把关。”公司董事长陈怀森表示，目前公司已培育出了肉品质好的华蒙肉羊新品种，实施了机器人喂羊、大数据汇总分析、溯源体系建设等系列科技手段，提高羊肉品质，推进标准化动物福利羊肉生产等工作，“卫生安全到可生吃的水平，无外源性激素和任何违禁添加物。”他介绍。

海南舒提啦旅行箱有限公司创始人张铭庭表示“旅游市场的竞争日益加剧，文化已成为了旅游目的地之间竞争的新高地。”据了解，舒提啦是中国艺术款旅行箱开创者，也是入选中国好礼国礼系列的旅行箱品牌，产品既继承中国传统的工艺智慧和艺术积淀，也适应于现代出行方式和审美追求，展示了中国制造的艺术化和高品质。

中国饮食文化传承与创新并重

近年来，随着一批批杰出的企业和品牌的涌现，中国饮食文化的影响力不断扩大。然而，在繁荣的背后也面临着挑战：一些企业为了短期利益，牺牲了食材的质量；饮食行业对饮食文化的理解尚需深化；中国美食在国际上的影响力还有待加强。

“饮食是中华民族文化传承的重要载体，每一道菜品，每一种食材都蕴含着深厚的历史底蕴和人文精神。”刘亚宁说，“众多老字号和新兴品牌，不仅提供了丰富多样的美食选择，也为饮食文化的传承和发展注入了新的活力。我们将积极推广健康饮食理念，探寻各地优质、绿色、有机的食材，引导公众树立正确的饮食习惯和健康的生活方式，推动餐饮行业的可持续发展。同时促进业界同仁间的交流与合作，鼓励创新，让传统与现代相互交融，推动餐饮行业的可持续发展。”

饮食文化的独特性和差异性成为吸引游客的重要因素之一。推动旅游与饮食文化深度融合可以更好地挖掘和传承中国丰富的饮食文化资源，创新发展具有特色饮食文化的产品和服务，满足游客对旅游目的地饮食文化的体验需求，提升中国旅游的国内吸引力和国际竞争力。通过持续的努力和创新，中国的美食将能够更好的发挥连接不同文化和人群的桥梁作用。