新华社长沙2月5日电（记者周勉、陈思汗、戴斌）“呷了老身康健！”“恭喜发财！”当交易达成，在湖南省益阳市安化县梅城镇赶集的“翁妈”们就会互道这组颇有年代感的吉利话。

“翁妈”是安化所在梅山地区对老年妇女的俗称。农历“逢一”的日子，安化和周边新化、涟源、桃江等地的“翁妈”们就会或搭公交、或坐自己老伴儿的三轮摩托，来到集场售卖手工制作的各种土货。

这个集市依河而建、沿桥而兴。集市的坐标，在流经梅城镇的资江支流洢水河畔。河边的东门桥把沿河两边的路连成一个n形，就像给赶集“圈了块地”。尽管这里也不乏“哪里有集就往哪里去”的赶集人，但衣服式样朴素却颜色艳丽的“翁妈”才是集场主力军。

她们售卖的土货是当地逢年过节不可或缺的食物，主要分两大类——“坛子菜”和“换茶”。“坛子菜”即腌菜，包括霉豆腐、卜豆角、黄子肉、萝卜米等；“换茶”即茶点，除了作为湖南“省级茶点”的红薯片外，还有“巧古”，这是一种用红薯、紫薯和糯米等为原料油炸而成、形似虾片的茶点。有心的“翁妈”会添加火龙果等食材，让它呈现出不同花色以烘托氛围。

安化县作协副主席廖小雄教给记者两个快速识别正宗土货的小窍门——识人和看量：识人就是看卖家是不是本地的“翁妈”，看量就是通过货品的量多量少来判断，如果货品量不大，是正宗土货的概率就更高。

记者花了两个多小时逛完绵延一公里的集场，通过旁观三场交易发现：“翁妈”们赶集，除了售卖土货，赶的还有诚信、社交和手艺。

交易故事一：用打火机烧红薯粉，一上午卖了一百多斤

来自岩溪村的曹晓红正拿着打火机烧自家的红薯粉，来证明其质量。一名买家告诉记者，如果被烧的红薯粉起泡，说明原料是百分之百的红薯。此外，通过火烧还可以判断红薯粉是手工制作还是机器制作。

“烧”后的红薯粉得到了买家们的认可，几名顾客共计购买了30多斤。这也让早上7点就赶到集场的曹晓红，一上午卖出了100多斤红薯粉。

交易故事二：十分钟的砍价“拉锯战”，以双方各让5毛收官

第二场交易持续了约有10分钟之久。一位想给远在上海的儿子寄些“坛子菜”的“翁妈”，看中了用12升矿泉水瓶装的9斤萝卜米。她出价每斤6元，但卖家则坚持要价7元。

互不相让的两位“翁妈”吸引了不少围观群众，纷纷参与到这场砍价“拉锯战”。有的认为十多斤鲜萝卜才能腌制成一斤萝卜米，又挑了那么远的路，7元已是良心价，让买家别再犹豫。有的则以薄利多销的原则劝双方抓紧成交。

砍价过程中，双方还不忘进行几句“你是哪里人”“有几个子女”的寒暄。最终，“翁妈”们在谈笑间促成了这笔交易——双方各让5毛，并去掉总价零头。

交易故事三：“我的‘巧古’不愁卖！”

76岁的李腊英在自己的“巧古”茶点摊位旁忙了一上午。一名买家过来询价，把手伸进箩筐深处想翻出一些更干脆的“巧古”尝尝，不料弄碎了一些。最后，挑来挑去，选了总价15元的“巧古”，还想让李腊英再送几片，被断然拒绝。

“如果没弄碎，送他几块一点问题没有。”李腊英指着身后已经卖空了的六个箩筐告诉记者，今天已经收入1000多元，离过年还有几场集，剩下的不愁卖不出。一场即将达成的交易，就这样在最后一刻告吹。

这让记者看到了“翁妈”们对自己亲手做的茶点爱之深、护之切，这不就是小镇手艺人的可爱之处吗？

临近中午十二点，这场从早上四、五点就“架势”的集市也进入尾声。李腊英和老伴开始收拾摊位，把“巧古”和箩筐搬上三轮摩托。在她身后，是进入枯水期后，露出大片河床的洢水河，但记者分明感受到，浓浓的烟火气正顺着河道流淌蔓延。

统筹：曹建礼、双瑞、刘雅萱、李佳巍