在云南，春天绽放的不只是花蕾，还有味蕾。怒江傈僳族自治州的春天，万物复苏，百花争艳。春天的花草不仅令人赏心悦目，更为人们增添不少口福。时下，在怒江州泸水市鲁掌镇，“食春”的方式有很多种，蒸炒炸煮凉拌涮，怎么做都好吃。

染饭花（3月6日摄）。

制作黄米饭（3月6日摄）。

三月份的泸水，染饭花盛开正旺，房前屋后，一丛丛白花绿叶长势喜人，成了餐桌上的一道亮丽主食。采摘枝头鲜嫩的花束，清水洗净后放入沸水煮色，而后用滤网过滤出染饭花碎叶，流出金黄浓稠的汤汁。随后倒入糯米里，朝着一个方向搅拌均匀，保证糯米都被染上颜色，即可上锅蒸煮。一个小时后，一锅香喷喷、金灿灿、带着春天颜色的黄米饭新鲜出炉。夹起一口黄金米饭放入嘴里，纯天然植物草本的清香瞬间弥散口腔，令人神清气爽，回味香甜。

村民采摘油菜花（3月6日摄）。

腌制油菜花（3月6日摄）。

油菜花开暖阳复，清晨踏着晨雾向油菜花田走去，油菜花在微风中轻轻摇曳。挑出饱满鲜嫩的花尖，轻轻掐下放进竹筐，把春天带回家，让美景成佳肴。将油菜花清洗干净，将米汤水舀入容器内，使之完全浸泡菜花。大约三四天后，随着米汤的密封发酵，油菜花变得色泽金黄，汤汁清爽，这时便可食用了。撒一些小葱香菜、花椒辣椒、芝麻胡椒等调料品，和着菜花一起搅拌均匀，此时，酸脆爽口，香辣下饭的凉拌油菜花即可上桌。

攀枝花像一团团红色的火苗，鲜艳地盛开在枝头，拾一筐攀枝花回家，做成美味，是泸水人“食春”的浪漫小心思。把攀枝花掰去花瓣、拔掉花籽、去掉花蕊，清洗干净后焯水去掉涩味，大约煮至花色变黄，拧干水分后装盘备用。取大蒜和辣椒放入油锅爆炒，趁油热倒入攀枝花，用大火爆炒即可。夹起攀枝花仔细品尝，独特春味与鲜咸香甜汇在一起，好吃到让人欲罢不能。

采摘的攀枝花（3月6日摄）。

鲜花美食宴（3月6日摄）。

山茅野菜的味道最难形容，有鲜香滑嫩的口感、清脆劲道的质地、草本清香的独特、浓郁醇厚的味觉……搭配鲜美浓郁的鲁掌土鸡，肥而不腻的家养土猪，这一桌春日鲜花美食宴，是不可多得的时令美味，更是大自然赐予的珍馐佳肴，每吃一口，都是春天的味道，这就是泸水人民的“吃春”图鉴。（完）（沈建翠 王俊 胡义梅）