3月31日，由世界中餐业联合会、上海博华国际展览有限公司主办的“第四届中华节气菜大会”在上海虹桥国家会展中心举行。此次大会以“顺应节气，健康饮食，快乐生活”为主题，旨在共话中华节气菜在新时代背景下的市场发展、文化传承与商业价值，助力餐饮行业高质量发展。

二十四节气文化源远流长，它是中华民族在长期与自然对话中积累的智慧结晶，于2016年成功列入人类非物质文化遗产代表作名录。2018年，世界中餐业联合会率先提出“中华节气菜”概念，开启了中华节气菜走向世界的征程。已先后在四川资阳、陕西西安、江苏常州成功举办了三届中华节气菜大会，吸引社会各界、专家学者以及众多餐饮企业、名厨大师广泛参与，传承和弘扬中华优秀传统文化，共探餐饮发展新未来。

上海博华国际展览有限公司总经理章学强在致辞中表示，中华节气菜作为中国饮食文化的重要组成部分，承载着中华民族数千年的智慧与文明，不仅体现了“天人合一”的哲学思想，更展现了中国人对自然规律的尊重与顺应。近年来，随着人们对健康饮食和传统文化的重视，节气菜逐渐成为餐饮行业的热点话题，也为餐饮从业者提供了新的发展机遇。中华节气菜不仅是美食，更是一种文化的传承与表达，希望通过此次大会，搭建一个行业交流与合作的平台，汇聚各方智慧，共同挖掘节气菜的文化内涵，推动其在现代餐饮中的应用与创新。

在主题分享环节，来自不同领域的嘉宾带来了丰富多元的内容，探讨了中华节气菜的创新发展。

世界中餐业联合会会长邢颖以“顺应节气·感知食物——积极研发、大力推广中华节气菜”为主题分享了“中华节气菜”概念从提出到面向全行业乃至全球推广的重要性、发展历程与美好前景。中华节气菜概念的创建与发展，从丰富文化内涵、推动菜品创新、食材可持续利用、产业融合与协同发展、培养专业人才、引导健康饮食、提升行业影响力等多方面为餐饮行业注入活力，推动行业朝着更具文化底蕴、创新能力和经济效益的方向发展。

全国农业展览馆（中国农业博物馆）后勤服务处处长、正高级展览工程师张建红从文化使命、实践探索、社会影响等三个方面展示了从申遗到传承行动、节气团餐的研发全过程以及推广价值。将二十四节气饮食文化图像化、符号化，形成易于识别、易于记忆、易于传播的独特艺术标志，赋予节气饮食文化新时代注解。

上海兴国宾馆一号楼主厨徐捷在阐述节气饮食文化渊源的同时，以传统节气宴食的经典案例佐证了传统是创新的根基，创新是传统的延续，要让节气宴食成为连接过去，现在与未来的味觉桥梁。

大董美食学院院长、大董电商董到家科技有限公司联合创始人单蕊阐述了二十四节气对中国饮食文化的影响，以及意境菜与东坡节气美食的关系、大董中国意境菜的由来与构成要素、大董书法对苏东坡诗词的再诠释、大董书法与意境菜的关系。通过对大董节气菜品与主题宴会——春、夏、秋、冬的精美图片的展示与内涵分析，将二十四节气巧妙融入菜品设计，从食材选择到烹饪火候，精准把握每个节气的独特韵味表现的淋漓尽致。

国家级非物质文化遗产传承人、保定宴饮食博物馆创始人、馆长梁连起介绍，多年来，保定宴饮食博物馆以万册餐饮古籍为主线，成立专门的研发团队，梳理古籍中关于二十四节气饮食的记载，结合古代的生活习俗，揭秘古人饮食文化的密码，将古籍中的节气饮食挖掘、研发、呈现出来，并推向餐桌。此次通过大量图文并茂的展示，使与会者切实感受到保定宴深耕于中国传统文化，秉承“九朝味道传匠心，万册古籍节气菜”的坚定理念和执着追求。

世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东以节气饮食智慧体系、现代餐饮对节气菜的需求为切入点介绍了文化认知根基，从食材革命、技法进化、文化叙事等方面阐述了创新方法论体系，以一年四季创新实践的案例展示了二十四节气菜的成效。展望未来，致力于拓展健康升级路径，注重功能成分优化，打造药食同源新品矩阵；致力于技术融合发展，将节气元素引入预制菜中，通过标准化的生产流程和质量控制，满足消费者对健康、便捷饮食的需求。致力于用人工智能技术建立节气食材数据库，为餐饮从业者提供更加科学、高效的创新思路。

会上，世界中餐业联合会向中国轻工业出版社颁发特别贡献证书，感谢中国轻工业出版社在“中华节气菜”推广过程中的大力支持与贡献。由世界中餐业联合会、《餐饮世界》杂志社组编，中国轻工业出版社出版的《中华节气菜作品选》一书，遴选和介绍了190道节气菜品的主料、调辅料与制作步骤，每一道菜肴都反映了制作者对于自然、节气、生命和传统文化的敬畏和感恩之心，展现了二十四节气的丰富和多样性。一经问世，就得到业内外人士的广泛好评。