央视综合频道《三餐四季》浙江篇火热播出，浙江衢州的江山美食——廿八都风炉仔豆腐、江山糕、铜锣糕、石门馄饨被推向全国。

廿八都风炉仔豆腐

走进廿八都古镇的老街上，风炉仔比比皆是，豆腐的香味飘散在角角落落。“泥炉不上火，陶锅不走味”是廿八都风炉仔豆腐的专属特色。豆腐放进泥炉里文火慢炖，经过翻滚沸腾，口感软烂、鲜美、香醇。如今，廿八都风炉仔受到越来越多年轻人的青睐，也出现了花样“新吃法”，洗净排骨入锅炖熟，加入豆腐和蒜叶，锅内咕咚咕咚升起热气，简单的豆腐香味四溢，比肉还香；或是满满一锅白豆腐加些香菇、青菜道尽鲜蔬的甘甜，还可以加入鲜虾，待其吸饱汤汁，将植物蛋白（豆腐）、动物蛋白（虾）双双补齐。

铜锣糕

大词人辛弃疾尝过廿八都铜锣糕后惊叹其为“人间极品”，更被当地及周边地区的百姓们共同奉为“糕中之神”，由糯米粉加艾草制成的铜锣糕颜色青翠如玉，细嗅尚有艾叶的芳香，蒸着吃软糯爽口，煎得两面金黄也非常讨喜，外酥里糯，香气浓郁。

石门馄饨

这是一碗传承了五代人的手工馄饨，石门薄皮小馄饨“好咥”的秘诀之一可以说是那几乎可以透光的馄饨皮，薄皮既能保留馅料的原汁原味，又能让汤汁充分渗透进馅儿里，使得每一口的口感都充满层次感。这样的馄饨下锅后，里面的“空气”遇热膨胀，不久便在锅中浮起来像小灯泡似的，可爱又勾人，让人食指大动，“嘶溜”一口，皮滑肉嫩。

江山糕

作为江山传统的特色糕点，米糕的“糕”和高山的“高”同音。江山米糕蕴含了步步高升的美好祝福，乔迁喜宴上、新女婿上门、幼儿断奶、馈赠亲友都必须有它出场，可见米糕在江山人心中的地位都有多高。江山米糕的配料种类繁多，传统江山糕会加玉米粉、红糖、黑芝麻、花生，如今更是被“迭代升级”，加入桑葚干、葡萄干、蔓越莓干等配料使得口感和营养更丰富，也更符合年轻人的喜好。

江山还有药膳冬白鹅，作为中国白鹅之乡，江山人在吃鹅这件事情上绝对讲究。鹅肉初炒后与黄栀花根，一起文火慢炖四五个小时，鹅肉鲜美软烂，鹅汤唤醒全身毛孔。

还有黄精乌鸡煲——“补虚界的天花板”，黄精是当地特产，要经历九蒸九晒，乌鸡选用的是江山特色白毛乌骨鸡，鸡汤小火慢炖，汤汁澄黄，黄精自身的药香和甘味与鸡汤的鲜美融合在一起。

还有碗窑水库大鱼头、毛氏红烧肉、特色煸泥鳅、峡口烙蛋皮、神仙草豆腐、四都古法蒸醅糕、书香汪氏大陈面、蘸汁水晶猪皮冻、椒盐竹林土蜂蛹……

十大名菜、十大小吃、十大冷盘，来一次江山，根本没办法尽兴。建议趁着假期，二刷、三刷，把江山“完全吃透”。逛吃逛吃，江山欢迎你来！欢迎你再来！