编者按：AI时代，价值的锚点在人，但技术可以拓展认知边界。《新华语典读云南》依托新华社权威AI时政资讯智能体“新华语典”，聚焦云南大事要情，以人机共创模式，于政策信号中梳理逻辑，于产业动向中洞察趋势，于治理实践中提炼价值——在这里，看见趋势，读懂云南。
撒苤、过手米线、泡鲁达……不少奔赴云南省德宏傣族景颇族自治州的游客，行程第一站从舌尖开启。上半年，全州接待游客人次和旅游总花费分别增长14.9%、20.9%，餐饮增长7%。数据背后，“美食德宏”已成为关键词。
在“有一种叫云南的生活”品牌引领下，德宏州并未止步于单一的美食推广，而是通过文化赋能、场景重构与产业延展，为边疆民族地区探索出一条以特色饮食撬动文旅产业升级、促进兴边富民的高质量发展路径。
德宏州芒市勐焕大金塔（资料图）。新华网发（芒市文旅 供图）
观察一：从“味觉体验”到“文化认同”，以食为媒促进民族交融
德宏州地处中缅边境，多条美食街区汇聚本土民族与南亚、东南亚风味，构成多元饮食文化交汇的公共空间。
值得关注的是，德宏州推进美食产业化，始终强调其文化属性与社会功能。融合多民族菜品的“孔雀宴”，成为各民族“相亲相爱大融合”的具象表达；傣族火烧猪制作技艺、景颇族绿叶宴制作技艺等列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。
在尊重传统基础上鼓励守正创新，德宏形成早点、烧烤等街头烟火气美食，以及孔雀宴、土司宴等人文盛宴的多层次美食形态，完成从日常吃食到情景化文化表达的转变。
更深层的变化在于，美食成为各民族交往交流交融的媒介。依托泼水节、目瑙纵歌节等传统节庆，民族团结长街宴、美食比拼、美食体验行等活动让游客与当地群众“同唱一首歌、同吃一桌宴、同跳一支舞”，在潜移默化中增强文化认同，成为铸牢中华民族共同体意识的生动实践。
特色小吃“三拼撒苤”（柠檬撒、苦撒、油辣子撒）。新华网发（德宏州融媒体中心 杨晓玲 摄）
观察二：从“分散经营”到“集群成势”，消费场景焕新点亮“夜经济”
2026年，《扩大消费“十五五”规划》提出，“实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方打造美食集聚区和特色小吃产业集群”。德宏州将“美食德宏”列为文旅产业“四张牌”之一，并写入《德宏州旅游供给补短板行动方案》十大重点任务之首，明确“到2028年微改造、精提升5条以上‘本地人常去、外地人必去’的美食街区”。
针对美食业态分散、缺乏品牌集聚效应的问题，德宏州着力加强共享阵地建设。目前，全州已初步建成21条美食街区，包括新玩厂、勐巴娜西美食城、傣族古镇、梁河九保美食一条街等，形成多元文化交汇的消费场景。
空间重构带动了“夜经济”的繁荣。通过美食打卡路线，德宏州将美食街区与城市商圈、景点串联，成为展示民族文化、拉动夜间消费的支撑。从“路边摊”到“品牌街区”，空间优化提升了旅游服务承载力与体验感，让“流量”更易转化为“留量”。
身着少数民族服饰的游客在芒市傣族古镇内游玩。新华社记者 陈欣波 摄
观察三：从“吃一顿”到“游一城”，“美食+”赋能边城产业升级
德宏州“以食促旅”的更深层探索，在于产业链条的延伸。以“味蕾”为入口，串联节庆、非遗、边境观光等业态，形成复合型文旅链条。
当地依托泼水节、目瑙纵歌节等民族节庆，举办长街宴、美食比拼、名小吃推介等活动，推出“德宏酸辣美食之旅”等主题线路，实现从“舌尖味蕾”到“脚尖旅行”的转化。
同时，德宏州将美食与夜间经济、品牌营销、产业配套深度融合。“十大名小吃”评选和“美食推介官”短视频大赛持续擦亮“美食德宏”公共品牌；预制菜、真空伴手礼、电商直播等新业态加速延伸产业链，形成“味觉引流—文化共鸣—经济转化—品牌强化”的运营链条。
从节庆到街区，从品牌到产业，德宏的“美食+”链条正在从“舌尖”向更长的产业链延伸。
新华语典·观察：从“舌尖”到“脚尖”再到“心间”，边境宝地德宏在美食IP中找到文旅升级的抓手。对于边境民族地区而言，用好烟火资源、区位优势，打通文化价值向产业价值转化的通道，以食促旅、以旅兴边，是激活沿边文旅、推进兴边富民值得持续探索的路径。（本文由新华语典辅助生成）
