江西作为农业大省，绿色食品、药食同源资源、农产品加工产业体量庞大，但高匹配度的产业人才缺口一直是产业发展的瓶颈。十余年来，南昌大学主动对接地方产业需求，积极打造食品学科“实景实战”人才培养体系，让课堂走进生产车间、将课题设在田间地头、把论文写在产业一线，探索出一条校地共生、产教相融的特色育人之路。

走出实验室 生产线成实景课堂

走进宜春大海龟生命科学股份有限公司的生产厂区，密闭式生产车间内机器低鸣，几名南昌大学研究生身着无菌工作服，手拿取样器皿往返各工位，实时抽检物料、调试工艺参数。

在宜春大海龟生命科学股份有限公司的生产厂区，工作人员正在生产线上工作。新华网发

“课堂上学的是原理，生产线学的是落地。学校教会我为什么，企业教会我怎么做。”南昌大学食品学院博士生陈苏明表示，在企业上的第一课，就是明白了稳定性比极致性能更关键。在他看来，科研人员的核心价值在于具备“翻译”能力，把晦涩的学术理论转化为一线人员易懂的操作规范，把市场需求转化为研发的技术指标。

过去，传统研究生培养偏重理论研究，普遍存在研究课题与产业实际脱节、学生实践能力不足、科研成果转化困难等问题。针对这一现状，南昌大学食品学院整合20余个国家级、省部级科研平台，携手江中食疗、金诃藏药、江西登仙桥食品有限公司等行业龙头企业，在井冈山、湘赣边革命老区布局科技小院与联合研究院，近百个实践基地遍布赣、浙、粤、闽等多地，推动学生深度参与产业技术创新。

“江西农业资源丰富，农产品相关企业有上万家，单凭高校力量难以实现全覆盖技术帮扶，通过‘实景实战’育人模式，既可以培养专业人才，也能为农产品研发注入强劲动力。”南昌大学党委常委、副校长聂少平表示。依托产学研深度赋能产业发展，十年间江西省农产品加工业总产值从4000亿元增长至8000亿元以上。

分层实训锻造实干人才

“入学后第一学期在学校夯实理论，第二学期进企业了解实际生产应用，返校查漏补缺后，博二一开学便正式扎进工厂跟进中试生产。”陈苏明说起三年求学经历，满满都是扎根一线的历练。

锚定“健康中国”“乡村振兴”“大食物观”“食品安全”等国家战略，依托“筑基—赋能—转化”三阶递进培养路径，南昌大学把人才成长规律和具象化的产业实操场景精准绑定。

在宜春大海龟生命科学股份有限公司的生产厂区，南昌大学的同学们正在做实验。新华网发

“我们顺着研究生的成长节奏分阶段设计培养内容。鼓励新生由导师带队走遍江西百县千家企业，就地取材开拓学生的实践创新视野；中期依托红色研学厚植乡土情怀，以校企合作项目以及‘揭榜挂帅’等各类项目锻炼科研能力；高年级进驻中试产线，推动成果落地转化。”食品学院院长殷军艺介绍。

校企齐发力 赋能本土实业

在我国低廉油脂是油料加工过程中的重要副产物，每年低廉油脂产量约8—10万吨，全球年产量可达20万吨。宜春大海龟生命科学股份有限公司在其植物甾醇、角鲨烯等功能性成分的分析技术全国领先，但由于成分水溶性差、食品化难度高，常年只能作为低端原料廉价外销。

南昌大学聂少平教授牵头组建科研团队锚定产业堵点开展技术攻关，通过创新工艺将植物甾醇有效含量提升至70%，突破行业66%的现有技术上限，相关产品可实现规模化量产。

聂少平教授正在指导学生做实验。新华网发

2022年起，南昌大学与宜春大海龟生命科学股份有限公司联合组建“南昌大学—大海龟功能性脂质与精准营养联合实验室”，打通科技成果转化“最后一公里”。

“曾经手握优质原料却受制于技术短板，校企合作落地后，南昌大学师生不仅帮我们攻克‘卡脖子’技术，还持续为企业输送专业人才。”宜春大海龟生命科学股份有限公司副总经理代志凯算了笔账，自与南昌大学合作后，企业年产值从2021年的3.7亿元增长至5亿元。

十余年间，南昌大学食品学科立足健康中国、乡村振兴等国家重大战略部署，构建了具象化的“实景实战”特色育人体系，研究生足迹遍布江西百余个县区，对接服务省内近千家食品企业，落地企业横向课题数百项，学科年均横向科研经费近4000万元，用扎根红土地的实际成果，践行把论文写在产业一线的育人初心。（谭茜予）