在快节奏的现代生活中，一瓶矿泉水常常成为人们解渴的首选。从超市货架到健身房、办公室，甚至高铁上，晶莹剔透的矿泉水瓶随处可见。标签上“天然矿泉水”“富含偏硅酸”“含钙镁”“弱碱性”等宣传语，让许多消费者相信它比普通水“更有营养”。然而，矿泉水究竟是如何形成的？我国如何管理这一资源？它与自来水、纯净水相比有何区别？长期饮用需注意什么？本文从科学角度为您全面解答。

矿泉水的形成过程

矿泉水的形成是一个历经数十年至数千年的自然过程。起点是大气降水（雨水、雪水或冰川融水），这些水在下渗时溶解空气中的二氧化碳，成为弱酸性水。随后通过地表岩石缝隙、断裂带或土壤层等，在重力作用下缓慢渗透到地下深处。

在地下，水与周围岩层（如花岗岩、玄武岩、变质岩等）长期接触，通过溶滤作用溶解岩石中的矿物，钙、镁、钾、钠、锶、硒、锂、锌、偏硅酸等元素逐渐进入水中。同时发生离子交换、吸附等水文地球化学过程。深层环境相对封闭、温度较高，进一步促进矿化，且使水成分在天然周期内保持稳定。

例如，花岗岩地区易形成偏硅酸型矿泉水，石灰岩地区多含锶矿泉水。中国优质水源地多分布在长白山、昆仑山、阿尔山等地质构造活跃区域，正是得益于这样的天然条件。

什么是矿泉水

根据我国《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018），饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出或经钻井采集、未受污染的地下水，含有一定量矿物质、微量元素，其化学成分、流量、水温等在天然周期内相对稳定。该标准2019年6月实施，规定水中至少一项“界限指标”（锂、锶、锌、硒、偏硅酸、游离二氧化碳或TDS）必须达标。

产品必须标明“饮用天然矿泉水”和GB 8537字样。水源地需设立严格卫生防护区。这与纯净水（深度净化，几乎无矿物质）和矿物质水（人工添加矿物盐）有本质区别。

我国矿泉水资源的管理

在法律与行政的管理语境下，天然矿泉水拥有一种极其特殊的“跨界”属性。根据《矿产资源法》，它被严谨地归类为“液体矿产”，其稀缺性与不可再生性，使其在管理规格上与金、银等固体矿产处于同等位阶。企业若要叩开开发的大门，必须首先通过详尽的地质勘探与科学验证，唯有获得由自然资源部门颁发的《采矿许可证》才算在法理意义上拿到了通往现代文明的“出生证”。

然而，水的流动性决定了其管理逻辑无法止步于岩层深处。作为自然水循环的重要一环，矿泉水必须同时纳入“水资源”的宏观治理体系。水利部门依据《水法》，通过《取水许可证》制度，为每一处水源地套上了刚性的“产量紧箍咒”。这种“以水定产”的科学统筹，旨在确保人工开采速度始终低于地下水的自然补给频率，从而维系深层含水层的压力平衡，从源头上化解次生地质灾害的隐忧。

与此同时，生态环境部门的介入，则为这笔珍贵的“地质资产”划定了神圣不可侵犯的生态红线。通过严苛的三级保护区制度，从禁止农药化肥的使用到封杀一切破坏性的建筑动工，这种多维联动的物理与化学隔离，构建起了一道无形的防护屏障，确保了矿产资源的原始纯净度不被现代工业文明所惊扰。

当矿泉水完成无菌灌装、贴标入市，管理的接力棒便正式移交给市场监管部门。此时，其监管逻辑由“资源保护”升华为对“预包装食品”质量的终极守护。企业不仅须持有《食品生产许可证》（SC证），更需在日常经营中接受基于国家标准《饮用天然矿泉水》（GB 8537）的常态化“体检”。从矿物质界限指标的精准对标，到标签信息的真实性核查，这一闭环式监管确保了每一瓶进入市场的矿泉水，既是自然的慷慨馈赠，更是严密法律秩序下的科学产物。

矿泉水对人体的好处

许多人选择矿泉水，是希望“补钙补镁”。以常见矿泉水钙含量50mg/L为例，成人每日钙推荐摄入量约800-1000mg，需要喝16升以上才能满足——这远超正常饮水量（每日1.5-2升）。锌、硒等微量元素摄入同样微乎其微。人体矿物质的主要来源仍是均衡饮食，如奶制品、绿叶菜、坚果、海产品等。

然而，世界卫生组织（WHO）相关报告指出，饮用水中的钙和镁对健康有潜在益处。水中矿物质呈离子态，生物利用率高，可作为饮食补充的辅助来源。多项流行病学研究显示，饮用硬度适中（钙镁含量较高）的水地区，心血管疾病风险相对较低。

与纯净水相比，矿泉水保留了天然矿物质，不会导致“矿物质流失”。但长期只喝纯净水也不会引发“软骨病”或严重缺乏——人体调节机制强大，只要饮食均衡即可。所谓“喝纯净水会缺矿物质导致疾病”的说法，夸大了风险。

如何选择饮用水

市场上主流的饮用水有自来水（煮沸后）、纯净水、矿泉水、矿物质水，他们各有特点。

自来水（煮沸后）：城市自来水经严格消毒处理，安全可靠、经济实惠。煮沸可去除余氯、挥发性有机物，是多数家庭日常首选。缺点是可能残留微量消毒副产物或水垢（钙镁沉淀）。

纯净水：口感清爽、无杂质，适合对水垢敏感者、短期旅行或婴儿冲调奶粉（按需）。但缺乏矿物质，长期作为唯一水源并非最佳。

矿泉水：口感柔和、带有矿物回甘，适合追求天然补充或户外活动人群。高钠型矿泉水（钠>200mg/L）不适合高血压患者长期大量饮用。

矿物质水：是以城市自来水为原水，经过纯净化处理后，人工添加少量矿物质（如硫酸镁、氯化钾等）而成。

科学研究显示，对于大多数健康人群，三种水只要符合国家标准，安全性均有保障。关键在于“安全+适量+均衡”。

科学的饮水习惯

无论喝哪种水，关键都在于养成科学健康的饮水习惯，每日保证 1500 至 2000毫升的饮水量，做到少量多次饮用，在运动或出汗较多时及时补充电解质，同时结合季节变化与自身体质灵活调整，夏季适合多喝凉白开，冬季则以饮用温水为宜，而均衡饮食与规律运动才是维持身体健康的根本。矿泉水作为含有天然矿物质的优质饮水选择，并非人人必需，在水质合格的前提下，结合自身口感偏好、经济条件与环保意识理性选择，才是最科学合理的饮水方式。

作者：中国地质环境监测院 刘艳明、中国矿业大学（北京） 武强