金黄透亮的牛油

在炭火上嗞嗞作响

边缘微微泛着焦香

咬下去的瞬间

汁水在舌尖绽开

这是正在烤制的牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

没有浓烈的酱料掩盖

原味牛油香

伴着微辣的烟火气

这一口

就是岳阳烧烤的

“专属诱惑”

烧烤师傅正在烤牛油。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

2025年

湖南岳阳开办了

全国第一所“烧烤学院”

今年3月正式对外招生

近日，第一批学员

已完成毕业考核

5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

它有多火？

首期30个培训名额

报名人数竟然突破4000人

足见烧烤学院的诱惑力

学员来自天南海北

有高校本科毕业的年轻人

也有50多岁想转行的大叔

有酒店的专业厨师

也有从没干过餐饮的“小白”

学院教什么？

很多人以为

这里就是教怎么烤串

烧烤师傅展示岳阳烧烤铁板技巧。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

但当你看到课程表

一定会大吃一惊

这里不仅教怎么出餐

还教相关法律法规

门店管理标准

食材成本怎么核算

消费者心理学

……

5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

甚至教你怎么克服镜头恐惧

学会拍好短视频

“是培养烧烤师傅

更是培养创业‘主理人’”

5月19日，学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

最绝的是实操课

这里把配方“开源”

佐料的比例写在黑板上

精确到小数点后一位

“让传统产业走向标准化”

17位授课老师

大多是开了十几年店的烧烤“老炮”

白天上讲台

晚上回到自己的门店上烤台

一位主“烤”多年的老师傅说

“品牌打出去

大家好才是真的好”

实训考核

30名学员分组站在无烟烤炉前“作答”

评委一手拿串品尝

一手拿笔打分

烤柴了、撒料晚了、不入味……

当场指出来

一点情面都不留

5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄

顺利通过全部考核的学员

拿到了“中式烹调师”证书

还“解锁”了创业大礼包

5月20日

首期学员顺利毕业

很多学员毕业后计划回到家乡

把岳阳烧烤和当地特色结合

优化菜品、练摊创业、推广宣传

5月19日，老师们在岳阳烧烤学院为毕业实训考核打分。新华社记者 薛宇舸 摄

从路边摊的市井烟火

到专业化职业教育

再到标准化的产业创新

岳阳烧烤学院

探索出了地方特色小吃

转型升级的新路

烤牛油被放在托盘上，完成最后一道工序。湖南省岳阳市岳阳楼区融媒体中心供图

炭火会熄

技艺永续

一串烧烤的秘密

正在被更多人传承下去

记者：余春生、常竣斐、薛宇舸、王宜玄