近日，福建农林大学食品科学学院郑宝东教授团队深入福建省连江县，走访多家鱼糜制品生产企业，并与当地组织部、科技局等部门座谈，围绕产业链痛点与发展方向深入探讨。该团队二十余载扎根福建海洋食品加工领域，先后主持国家重点研发项目等国家级重大科研任务，发表SCI论文300余篇，授权发明专利70余件。锚定“海上福建”建设目标，该团队以科技创新破解产业困局，助力福建省海洋食品产业从“规模扩张”向“品质提升”跨越。

科创破壁，三项突破撬动产业升级

鱼糜制品是福建海洋食品加工的“拳头产品”，但传统鱼丸深陷高盐高脂困境，团队创新研发减盐降脂技术，推动鱼糜制品产业高质量发展。与海欣食品深度合作二十余年，主导研发的品质提升关键技术成功应用，助力企业推出高端品牌“鱼极”系列，入驻山姆等商超。福建是我国海带主产区，仅霞浦县鲜海带年产量就达160万吨，团队推动海带与鱼糜跨界融合，研发风味营养兼具的海带鱼丸等特色产品，开辟高值化利用新路径。

水产预制菜是产业新增长点，但口感不均、保鲜期短等问题制约发展。团队攻克保鲜锁鲜、标准化生产等核心技术，成果推广后新增产值50.24亿元，利税5.03亿元，加工增值2倍以上。

产学研用，三链融合激活富民引擎

该团队构建起完善的海洋食品加工理论与技术体系，参与国家自然科学基金重点项目、国家重点研发计划项目等多项国家级课题，海洋食品研究成果三度斩获福建省科学技术进步一等奖，并积极投身行业标准制定，为产业规范化发展提供科学指引。

团队坚守“把论文写在祖国大地上”，构建“科研—企业—市场”一体化成果转化体系，与海欣食品、福建长恒食品、福建富邦食品等多家龙头企业深度合作，技术服务覆盖全省水产加工产业，将科研成果直接转化为企业提质增效的硬支撑。（张怡 项辉辉）