新华社洛杉矶4月3日电　科普｜美载人绕月任务宇航员吃什么

新华社记者谭晶晶

美国航空航天局4月1日实施“阿耳忒弥斯2号”载人绕月飞行任务，使用新一代登月火箭“太空发射系统”将搭载4名宇航员的“猎户座”飞船送入轨道，展开50多年来首次载人“探月之旅”。

此次太空旅程为期10天，宇航员将飞越月球背面。在“猎户座”飞船里，食物不仅关乎口味，更直接关系到宇航员的健康和任务表现。他们一日三餐吃什么？怎么吃？背后有哪些考量？

含189种食物的“豪华”菜单

据美航空航天局公布的资料，“阿耳忒弥斯2号”任务为宇航员准备了一份相当“豪华”的菜单：多达189种食物，其中“主菜”16款，甜品6类，饮料超10种，咖啡精确配备到43杯。

从设计上看，这套菜单既要适应太空环境，也要兼顾个人喜好和“情绪价值”。比如，玉米饼成为重要主食，共准备了58个。相比面包，玉米饼不易掉渣，在失重环境中更安全，还可以卷着其他食物吃，堪称太空版“万能主食”。

饮料方面，除了咖啡、茶、果汁等基本款，还有香草、草莓、巧克力口味的“早餐饮料”，相当于把补水和营养补给合在一起。

在漫长飞行中，情绪调节相当重要，因此还为宇航员准备了让心情愉悦的甜点。菜单里甜品种类丰富，不仅有布丁、曲奇饼、蛋糕、巧克力等常见款，还有脆皮水果馅饼、糖衣杏仁等，既可补充能量，也有助于缓解压力、提振状态。

有趣的是，菜单里还配有多种辣酱、芥末等重口味调料。前宇航员特里·弗茨解释说，这是由于失重状态下宇航员味觉会变迟钝，往往更偏好重口味食物。

在飞行前测试阶段，宇航员对菜单进行试吃、打分。美航空航天局综合他们的口味偏好、营养需求以及飞船的载荷限制等因素，最终确定这份“定制版”菜单。

不具备携带新鲜食物条件

“猎户座”飞船上的食物主要包括三类：即食食品、复水食品以及经高温处理的罐头等热稳定食品。宇航员可以利用飞船的饮用水系统为食物复水，并使用类似公文包大小的加热装置对餐食加热，让食物口感更接近日常。

与国际空间站不同，“猎户座”飞船空间更有限，且不具备冷藏条件，任务期间也无法进行补给，因此此次任务不携带新鲜食品。

美航空航天局称，在封闭且空间狭小的飞船内，使用保质期长的食品不仅更安全可靠，也能减少微重力环境下产生碎屑或微粒的风险。

在发射和返回阶段，由于飞船供水和加热设备尚未完全启用，宇航员只能食用无需加热、无需加水的即食食品。进入稳定飞行后，宇航员每天有固定的三餐时间，食物选择也更加丰富。

与“阿波罗”时代相比，如今的太空食品已明显升级。早期宇航员常食用“牙膏状”的食物，种类有限，而现在的太空餐不仅更丰富，还可以适当照顾到宇航员的口味偏好。

不过，与能够定期补给的国际空间站不同，“阿耳忒弥斯2号”任务所需的全部食品都必须一次性随飞船携带，这也对食品的设计、储存和搭配提出了更高要求。