新华悦听，值得一听。大家好，我是来自中国传媒大学播音主持艺术学院的大学生品读人张阳。

提到汪曾祺，您想到的可能是“小说家”“散文家”“戏剧家”这些标签，但您不一定知道，汪老还是位“舌尖上的斜杠青年”。“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，而我宁可去菜市场。”翻开这本《四方食事》，您就知道，单论“吃”这方面，汪老说第二，起码在文学大佬圈，没人敢说第一。

提到“美食”，首选必须是肉，汪老告诉您，北京人贴秋膘必吃的炙子烤肉、内蒙鲜嫩的手把羊肉、红亮嫩软的苏州腐乳肉，这些都是肉食动物的首选。如果爱吃爽口菜，四川酸爽泡菜，云南鲜香菌子，春日限定野菜——枸杞头、马齿苋、蒌蒿，是汪老认证的解腻搭子。

不过，要想坐实“文学圈第一美食家”的称号，光会吃可不行，还得会做。

家里来了不速之客？别急，汪老用故乡高邮拌荠菜的方法凉拌菠菜，菠菜烫熟，加虾米、香干丁、蒜姜末一起拌匀，在盘中转成宝塔状，上桌后淋麻酱油醋，推倒拌匀，鲜爽有回味。

早上吃剩的油条切寸段，塞入调好的肉馅，肉馅中要加点榨菜或酱瓜碎末，油半开入锅炸，这道塞肉回锅油条入口可谓是“嚼之酥脆”。“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载”。

游历一生的汪老，会吃又会做，可谓是尝尽了天下美食，但要说最怀念的，当然还是家乡高邮的味道，尤其是那颗端午的咸鸭蛋。书中对高邮咸鸭蛋有这样一段描写：高邮鸭蛋的特点就是质细而油多，蛋黄通红，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉。带壳儿切开，是席间待客的办法，平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，红油就冒出来了。不过，要是有异乡人称道这滋滋冒油的高邮鸭蛋，汪老是不会高兴的，“好像我们那穷地方就只出鸭蛋似的，不过高邮的鸭蛋确实是好”。

高邮这片土地滋养了汪老，是他文学创作的精神原乡，汪老清新质朴、充满生活气息的文字也总是能将我们带回故乡。每次翻阅这本书，就像看到一位慈祥又傲娇的的长者如话家常般娓娓道来，他说各地美食，也说与美食相关的人和事，那些过往在四季的馈赠、时间的沉淀、历史文化的变迁中余味无穷，也是只有中国人的文化基因才能品出的味觉浪漫。

所以，《四方食事》不仅仅是一部美食指南，一本生活笔记，它也在告诉我们，“一堆煤块儿里竟然也能长出一颗芋头，在田埂的两侧撒几颗豆子，它也能自由生长”，重要的是对生活的兴趣要广一点，无论是四方口味，还是近在眼前的生活，人弃人取，各随尊便。

正如书中所说：一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”都去尝尝，对食物如此，对文化也应该这样。我们在小说里要表现的文化，首先是现在的，活着的；其次是昨天的，消逝不久的。理由很简单——“因为我们可以看得见，摸得着，尝得出，想得透。”

感谢您收听今天的《新华悦听》，我是张阳，我们下回再见！

《四方食事》

汪曾祺 江苏凤凰文艺出版社

内容简介

《四方食事》是生活大家汪曾祺的美食散文集，收录了他的独家美食攻略。东辣西酸、南甜北咸，四方食事，不过一碗人间烟火。