“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”麓湖之畔，白云山脚，鹿鸣酒家依山傍水，经40余年洗礼而成广州人心中的美食胜地、享誉四海的餐饮名店。近年来，鹿鸣酒家充分发挥品牌优势，在变局中开新局，围绕全面经营目标、聚焦主责主业，坚定不移推动高质量发展。

一方面，鹿鸣酒家承载起对传统美食文化的坚守使命，另一方面，在创新发展中坚定而行，焕发新活力。自2020年移交给广州国有资产管理集团有限公司以来，鹿鸣酒家开启令业界击掌叫好的逆袭之路，当年扭转40年来亏损局面，实现四年连续盈利，业绩屡创新高！

自2020年移交给广州国有资产管理集团有限公司以来，鹿鸣酒家开启逆袭之路。截至2023年底，鹿鸣酒家实现4年连续盈利，业绩屡创新高。2023年，全年客流量达30万余人次，营业额近5000万元，与2019年相比翻了一番。

2023年，鹿鸣酒家迎来发展新阶段里程碑。不仅成为全区行业的纳税大户，更在越秀区餐饮业纳税排名中脱颖而出，跻身前20名。这一卓越的成就，展现了鹿鸣酒家的迅猛发展态势，彰显了其在激烈的市场竞争中所焕发出的强大生命力。

鹿鸣酒家致力于走好“品牌赋能企业”之路，通过多维度、全方位带动品牌核心势能的提升，全力打造多元化餐饮品牌矩阵，推出现代商务、传统经典、年轻时尚、风味特色等不同系列的菜式，满足不同消费者的饮食需求和餐饮服务。根据品牌的发展定位，鹿鸣酒家不断对菜肴进行独具匠心的创新。将传统的烹饪技法与当代的时尚理念完美融合，塑造粤菜新经典，引领餐饮新潮流。在推出令人耳目一新的菜品的同时，也对经典菜品进行华丽升级，发挥拳头产品特色菜式的优势，鹿鸣拳头产品市师鸡、烧鹅、白云猪手等，不断提升菜品的品质和口感，为消费者带来前所未有的味觉和视觉盛宴。每季度深入研发学习，不断创新出精美菜式，更有外出学习的宝贵经历，不断追求卓越，只为给消费者带来更好的就餐体验。鹿鸣酒家还对营业区域、后厨等重点区域进行了整改和升级。不仅提升了顾客的用餐体验，也提高了服务质量和效率，确保每位顾客在离开鹿鸣时都带着满意和美好的回忆。

在经营管理过程中，鹿鸣酒家进一步优化管理模式、服务培训，激发队伍活力。建立以业绩为导向的激励机制。从2019年到2023年一线基层服务人员人均工资年增长率高达28.53%；以赛促学，育才强才。鹿鸣酒家坚持以赛促学、以赛促练，培养“知识型、技能型、创新型”的高技能人才，积极参与省、市各种职业技能大赛，参赛选手分别在中式烹调、果蔬雕刻类别中获得奖项；引领创新工作思维，实现管理水平新跨越。以工作实践为基石，不断深化内控理念的精髓，力推“明厨亮灶”行动，守护每一份舌尖上的安全，彻底消除食品安全事故的隐患。

近年来，鹿鸣酒家深刻洞察和精准把握消费者需求，加大研发投入，推出更多符合现代消费者口味的菜式，满足市场多元化需求。尤其针对年轻消费群体推出多款符合年轻人口味的创新菜品；在其推出的一系列融合岭南特色的文化创新产品中，不断升级产品包装设计，融入现代时尚元素，把传统和现代完美结合，丰富消费者选择：端午节粽子礼盒、中秋节月饼礼盒、精致的手信礼盒以及传统的盆菜礼盒等，颇受欢迎。以创新方式，鹿鸣酒家持续推动业绩增长。

推动文商旅融合，鹿鸣品牌与高铁站紧密合作，实现了品牌魅力的全方位展示。在高铁站的各个角落，鹿鸣的广告巧妙融入，以吸引过往旅客的目光，激发他们探索和体验的欲望。

通过线上线下深度融合，多措并举，鹿鸣酒家夯实自身高质量发展基本盘。线上推行“短视频+公众号+新媒体（抖音）”组合拳，持续开拓新兴平台，利用各平台优势互促共利。线下紧跟市场脉搏，因时制宜推出各项营销活动，如月度大众特惠菜式、点心半价促销、春茗套餐等，共推业绩增长。

董事长张红峰表示，面对激烈的市场竞争和不断变化的消费需求，鹿鸣酒家在国资集团的指导支持下，积极主动推进广州老字号振兴发展，深化品牌文化建设、增强市场竞争力。未来，鹿鸣酒家将持续推进企业的高质量发展，不断创新提升服务，在未来的市场竞争中稳健前行，努力将鹿鸣打造成为餐饮行业的璀璨明珠。