图为中国烹饪协会会长杨柳接受新华网专访。新华网 毕尚宏 摄

新华网北京9月4日电（刘品彤）9月2日，“中国烹饪大师之家”启用仪式在北京举行。中国烹饪协会会长杨柳在接受新华网专访时表示，中国烹饪承载着千年的历史韵味，在新时代的浪潮中乘风破浪，以技艺的传承与创新为双翼，让中餐的美味飘向世界每一个角落。

图为中国烹饪协会会长杨柳在“中国烹饪大师之家”启用仪式上致辞。新华网 毕尚宏 摄

搭建桥梁，让匠心精神薪火相传

杨柳表示，中国烹饪协会成立37年来，一直致力于全国餐饮业的行业发展、技艺交流和文化传播。随着餐饮业的不断发展创新，人才成为了推动行业前行的关键力量。为此，协会特别建立了“中国烹饪大师之家”，为烹饪大师们提供了一个交流技艺、展示风采的平台。“中国烹饪大师之家”的成立，完成了烹饪大师们期盼多年的夙愿。“中国烹饪大师之家”是杨柳带领中国烹饪协会，为烹饪技艺传承与创新搭建的重要平台。

“随着改革开放的不断深入，中国餐饮业也在不断创新发展。而这一切都离不开烹饪技艺人才的支撑。我们希望通过这个平台，让全国的烹饪大师们能够有一个交流、展示技艺的场所，从而推动烹饪技艺的源远流长。”杨柳说，烹饪技艺的传承不仅仅是技术的传递，更是文化的传承。她强调，协会将继续发挥桥梁纽带作用，为烹饪技艺的源远流长贡献力量。

图为中国烹饪协会会长杨柳在“中国烹饪大师之家”启用仪式上。新华网 毕尚宏 摄

多措并举，打造高素质烹饪人才

谈到烹饪行业的人才培养，杨柳表示，“这是当前最急需的工作。”面对人才培养的迫切需求，杨柳介绍了协会在职业教育和短期培训方面所做出的努力。她表示，协会职业教育委员会与200多所职业院校合作，不断为行业输送烹饪服务技艺人才。同时，协会还举办了各类短期培训和特色培训，如烤鸭培训班等，深受业界欢迎。

杨柳说，当前餐饮业最缺乏的是高素质的技艺人才。因此，协会将继续加大人才培养力度，通过理论培训、技艺交流、赛事活动等多种方式，提升烹饪人才的综合素质和创新能力。同时，杨柳还强调了师徒传承的重要性，她认为这种传统的技艺传承方式对于提升厨师技艺水平具有不可替代的作用。

图为中国烹饪协会会长杨柳接受新华网专访。新华网 毕尚宏 摄

扬帆出海，让中华美食飘香四海

中国饮食文化源远流长，博大精深。“作为烹饪协会，我们有责任将中华美食文化传播到世界各地。”杨柳说，中餐在国际上的影响力日益增强，越来越多的外国人开始喜爱中餐，近年来，中国烹饪协会通过组织厨师到联合国表演、参加国际烹饪比赛、举办美食节等活动，不断提升中餐在国际上的知名度和美誉度。

中国厨师节作为烹饪界的一大盛事，已经成功举办了33届。杨柳表示，每一届厨师节都在不断创新，力求为厨师们提供一个更加广阔的交流平台。从“金厨奖”的赛事比赛到服务赛事的增设，从国内名厨的献艺到国际西餐烹饪比赛的参与，中国厨师节的影响力越来越大。“特别是今年将在四川宜宾举办的中国厨师节，以‘领全球食尚 品酒都宜味’为主题，相信将会吸引众多国内外厨师参与。”杨柳说。

图为中国烹饪协会会长杨柳接受新华网专访。新华网 毕尚宏 摄

展望未来，杨柳表示，中国烹饪协会将继续发挥行业引领作用，为烹饪技艺的传承与创新、行业人才的培养与提升以及中餐的国际化发展贡献力量。同时，杨柳也对全国的餐饮界同仁和广大爱好者们寄予了厚望，“希望我们能够携手共进，为中国烹饪技艺的传承与创新贡献自己的力量。同时，也希望大家能够多多关注和支持中国烹饪协会的工作，共同推动中国餐饮业走向更加辉煌的明天。”杨柳说。