评审现场

5月27日，2025年春季安溪铁观音茶王赛落幕。本次茶王赛在全国茶界率先对审评模式进行革新，在传统感官审评模式的基础上，创新性地引入茶叶健康品质关键指标测定，形成“以感官审评为主，理化指标检测为辅”的全新审评办法。这一变革，是安溪县科技赋能茶产业的探索性突破。

“此次评审规则的改革，是探索用更为科学的方式评定安溪铁观音茶叶品质，将安溪铁观音茶叶的优异品质特征用科学的数据加以表征。”国家茶叶质量检验检测中心（福建）主任张雪波表示，今年是首次将理化指标纳入评审，需要一定时间的数据积累，才能建立更为完善、更加科学的评定规则。

此外，对于广大茶农来说，今年春季茶王赛审评引入茶叶健康品质关键指标测定，具有重要的指导生产意义。据了解，茶黄素含量与铁观音做青工艺密切相关，茶黄素含量越高，说明做青发酵越适度，叶底红点或红边越明显。而水浸出物、茶氨酸、儿茶素等物质含量高低主要由鲜叶质量和加工工艺决定，茶园基础管理好、适度嫩采（小、中开面）制成的安溪铁观音鲜叶质量越好，茶叶水浸出物、茶氨酸、儿茶素等物质含量则较高。

除了审评模式的革新外，今年春季茶王赛还在参赛主体与评审团队层面同步推进一系列配套改革。

此次赛事，安溪县明确要求县级茶王赛以及各乡镇斗茶赛参赛主体限定为合作社、家庭农场、茶庄园及茶叶企业等生产经营组织，将赛事资源向规模化生产主体倾斜，旨在打破传统分散经营模式的局限，以赛事为导向，引导茶农主动融入合作社等组织，实现土地、技术、市场等资源的高效整合，推动茶叶生产从“单打独斗”向“集群作战”转变。

安溪县农业农村局局长王小鹏介绍说，将参赛资格限定为茶叶合作社等组织化主体，这一调整背后是产业组织化的深层考量——散户生产面临管理分散、质量难控的痛点，而合作社等组织化主体可通过统一标准实现茶园管理、加工工艺的全程高效把控。“有组织才有纪律”，通过龙头企业与合作社的纽带作用，政府得以将质量管控延伸至生产末端，从源头保障茶叶安全与品质稳定性。此举不仅是赛事门槛的提升，更是向行业传递 “规模化、组织化、标准化” 的发展导向，为产业现代化奠定基础。

此外，今年春季茶王赛进一步提高外来专家学者作为评委的占比，构建起“业界专家+县内行家”的多元评审结构，旨在进一步提升赛事审评的专业性与权威性，确保审评结果更具公信力。

此次茶王赛改革红利，正从赛场延伸至市场。安溪县持续鼓励引导县级茶王赛以及各乡镇斗茶赛后续开展系列配套活动，以茶王赛为支点，构建“赛事+品鉴+培训”的成果转化矩阵，让“茶王”IP成为撬动产业升级的“金杠杆”。

“优质好茶不应囿于一县之地，而应走向更广阔的天地。”安溪县茶业发展中心主任林清杰说，茶王赛结束后，还将走进销区市场开展安溪铁观音茶王品鉴会，让消费者现场品鉴安溪铁观音好茶代表，通过直观的味觉体验，树立市场消费风向标，使消费者更直观地了解优质安溪铁观音的独特魅力，有效拉近产品与市场的距离。

此外，安溪县还将积极搭建经验传承与技术交流的平台。一方面，组织获奖茶农开展培训活动，让他们将多年来积累的宝贵种植经验、精湛制茶技艺倾囊相授，让更多茶农受益，提升整个产业的生产水平。另一方面，大力开展“专家讲茶王”活动，诚邀行业权威专家登台发声，向安溪茶产业从业者以及市场消费者深入阐释安溪铁观音好茶的标准，让从业者在生产过程中有章可循，让消费者在选购时能够心中有数。

“专家们还可以将安溪铁观音理化指标与具体生产相结合，从土壤改良、茶树养护到茶叶采摘、制作工艺等环节，为我县茶农传授科学、先进的种植和生产知识与技术。”林清杰说。一系列举措，从源头把控品质，到市场提升认知，全方位提升安溪铁观音的品质认可度与市场知名度，让安溪铁观音这张产业名片更加闪亮。

从茶王赛场的“科技审评”到市场终端的“数据营销”，安溪县正以茶王赛改革为突破口，构建“科技赋能、组织提效、品牌增值”的茶产业新生态。此次安溪铁观音茶王赛审评规则的变革，是安溪县持续探索茶产业发展新路径的重要实践，将进一步推动安溪茶产业朝着标准化、数字化、市场化方向迈进，助力安溪茶产业在新时代实现新的跨越与发展。（肖松清、陈和俐）