日前，由中国社会科学院工业经济研究所食品药品产业发展与监管中心“中国食品行业舆情与品牌传播研究”课题组在国家行政学院出版社刚刚出版的《舌尖上的观察：中国食品行业50舆情案例述评（2021—2022）》一书中，专家指出，面对各种揭秘“食品魔法秀”的短视频，消费者要科学判断，不要人云亦云。

专家认为，首先，我们需要正确看待和认知“狠话网红”。消费者要自我判断，是否也参与狠话围观。因为，在目前的媒体生态下，狠话可以自带流量，狠话便自成景观。围观的人多了，自然就红了，红了就能带来利益。因此，热闹的、热议的、热烈的“食品安全景观”，真真假假，要科学判断。

其次，正确看待和认知“狠话网红”，需要一双专业的慧眼，加强食品科普。例如，近期羊汤太白等话题之所以引起热议，恰恰映射出消费者食品安全意识的不断增强，这是一个积极的信号。但是，对于食品事件的理解，我们不能局限于、不能困惑于网络博主们所展示的表象。这需要大家秉持一种更为科学、理性的态度来审视和判断，需要专业甄别：运用专业的科学知识、专业的识别能力，正确剖析“合成山楂果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”等现象，正确了解加工食品和食品添加剂的基本概念。

当然，专家也指出，人们之所以谈“添”色变，究其原因，主要可归结为两点：一是由非法添加物引发的食品安全事故，冲击了公众的信任体系，导致消费者错误地将非法添加物与合法食品添加剂的概念混为一谈。这些非法添加物，未经批准便擅自进入食品链，对公众健康形成了威胁。而非法添加物并非食品添加剂，不应让食品添加剂成为非法添加物的替罪羊。二是部分不法商家无视国家法律法规，肆意超量、超范围地使用食品添加剂，扰乱了食品监管与食品消费，又让食品添加剂当了“背锅侠”。实际上，我国对食品添加剂的使用采取了极为严谨的态度，为各类食品添加剂制定了严格的使用范围和剂量标准，并经过了全方位、科学的安全性测试和风险评估，确保被列入国家标准的食品添加剂是合法且安全的，它们在正常使用条件下不会对人体产生不良影响。为守护“食品安全”这一民生大计，在加大对食品生产全链条的监管力度的同时，需要在食品安全舆情中及时发声，普及食品安全知识，为公众心中树立起可信赖的安全标准。只有这样，我们才能真正守护好“舌尖上的安全”。