粽子吃甜的还是咸的？白粥加糖还是咸菜？火锅选清汤还是麻辣？……

中国饮食文化丰富多样，不同地区有着鲜明特色。

今年3月，研究人员对鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系进行了分析。结果显示，不同菜系在能量和营养成分上，存在显著差异。其中，川菜最油却最“抗炎”。相关话题#川菜是抗炎作用最强菜系#近日也登上热搜，引起网友关注。

“抗炎食物”抗的“炎”是什么？

“抗炎食物”中的“炎”与我们常说的“炎症”“伤口发炎”并不相同，而是指慢性炎症，它是身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。

这种炎症的特点是，产生的影响非常小，但持续的时间会比较久，对我们身体的影响是缓慢而微小的。研究发现，炎症反应会增加多种慢性病风险，如代谢综合征、哮喘和肺功能、癌症、肥胖等。

生活中哪些食物“抗炎”？

影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。生活中，具有“抗炎”功能的食物可以分为6类：

蔬菜类：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜等

富含膳食纤维的食物：如全谷物、豆类

水果：尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等

富含多酚、黄酮的食物：绿茶、大豆等

富含ω-3型脂肪酸的食物：三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等

香辛料：姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等

除了健康饮食，还可以从四个方面着手，提升免疫力，减少慢性炎症的发生：

运动：每天进行30分钟适度运动，有氧运动在提升免疫力方面效果显著。

减压：长期的压力和紧张会提高人体的炎症水平，保持乐观心态有利于控制体内炎症因子的水平。

控制体重：肥胖可能导致激素和免疫系统紊乱，加剧慢性炎症的发生，因此要平衡饮食与运动，保持适宜的体重和体重指数（BMI）。

戒除不良习惯，定期体检：抽烟酗酒等不良生活习惯均会造成血液中炎性细胞因子水平的提升，可定期开展体检，及时发现机体潜在的风险。